柠椒拌青口,石板银鳕鱼,盐蛋黄?鲍鱼,豆花辽参,八

发布日期:2020-09-26 15:32   来源:未知   阅读:

3.加入适量蒜泥水,?7分钟至银鳕鱼肉熟,撒上葱花即可走菜。

盐蛋黄?鲍鱼

说明:泡青口汁水,是将拍大蒜10个、芹菜节100克、香菜节80克、小米椒圈30 克、辣鲜露30 毫升、美极鲜酱油20毫升、蒸鱼豉油80毫升、白糖20克、味精20克和纯净水2000毫升调匀即成。

柠椒拌青口

原料:青口10个、泡青口汁水、香菜、小米椒、青椒、蒜米、辣鲜露、美极鲜酱油、东古酱油、醋、白糖、味精、藤椒油、芥末油、香油各适量

海鲜深受食客喜爱,擅长调味的川厨与海鲜邂逅,创新出多种吃法,或炸或卤,或蒸或泡,多姿多彩。

1.将青口表面多余的毛去掉,洗净外壳。另把香菜、小米椒和青椒分别切碎,均待用。

2. 取铁板一个,放少许油烧热,放入干葱头和洋葱块煎香,然后摆上码好味的银鳕鱼块,并在每块鱼肉上舀上蒜泥和剁椒。

1.银鳕鱼加少许盐、鸡精、味精拌匀码味,洋葱切块,均待用。

2. 净锅中掺入清水,洗净的青口冷水下锅,待水烧开后再煮约30秒,捞出青口冲凉,待用。

制法:

原料:银鳕鱼350克、干葱头、洋葱、葱花、蒜泥、蒜泥水、剁椒、盐、鸡精、味精、食用油各适量

4.走菜时,捞出泡入味的青口摆盘。取一盆,放入香菜碎、小米椒碎、青椒碎、蒜米、辣鲜露、美极鲜酱油、东古酱油、醋、白糖、味精、藤椒油、芥末油和香油拌匀,分别舀在盘中青口肉上,即成。

此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓。

3.将煮好的青口没有肉的那一边壳去掉,扯掉或剪去青口肉里的毛。然后放入泡青口的汁水里,以1℃~3℃的温度冷藏保鲜,浸泡2小时以上。

石板银鳕鱼

制法:

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